Salinato Islandese

In Islanda la pesca del merluzzo viene effettuata ancora all’amo e la salatura avviene quando il pesce è ancora fresco.
Il miglior baccalà del mondo proviene dalle acque più fredde, ecco perché il più apprezzato proviene dall’Islanda, che possiede le zone di pesca delle acque più pure e limpide. Il baccalà stagionato dissalato e cotto ha un apporto energetico simile a quello del pesce fresco cotto. È un’ottima fonte di proteine, a basso contenuto di grassi e ricco di oli omega. Il merluzzo viene pulito e messo in vasche (il lavoro manuale continua ad essere ancora parzialmente presente) per un giorno, ricoperto di sale (proveniente dalla Tunisia), lasciato in salamoia per circa due settimane e posto in celle refrigerate. Successivamente viene estratto dalla soluzione di acqua salata, (può essere effettuata una seconda salatura per altre due settimane), classificato e imballato. Naturale e colmo di gusto, il baccalà è già pronto.

Valori nutrizionali per 100g di prodotto

Gadus morhua
Ingredienti: Filetto di Merluzzo Nordico e sale, Stabilizzante: E450, E 451 allergeni (Pesce)
Energia 319KJ/70 kcal.
Grassi 0 ,4g ( di cui grassi saturi 0,1 g)
Carboidrati 0g ( di cui zuccheri 0 g)
Proteine 21 g
Sale 22 g
Pescato Oceano Atlantico FAO N 27
Conservare in frigorifero 0° a + 4°

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IMMAGINI DELLA GENGARO & LANZA SRL  PRODOTTE NEL LABORATORIO DI LAVORAZIONE.