21€ al Kg
Baccalà Salinato Islandese
In Islanda la pesca del merluzzo viene effettuata ancora all’amo e la salatura avviene quando il pesce è ancora fresco
da 17,50€ al Kg
Ali Bianche Norvegese
Baccalà secco : subisce il processo di essiccazione; il pesce è sistemato su telai ed inserito in speciali tunnel di essiccazione che soffiano aria calda per circa 6/7 giorni.
da 44€ al Kg
Gaspè Canadese
Tagliato a mano, salato leggermente, asciugato e disposto su rastrelliere al sole sulla costa, successivamente viene trasferito all'interno dei magazzini per continuare il processo di essiccazione....